Bán chạy
CÔNG TY TNHH CAFETECH
Danh Mục Sản Phẩm
-
Chuyên gia Convotherm trực tiếp đào tạo kỹ thuật NEWTECĐội ngũ kỹ thuật NEWTEC trao đổi trực tiếp với chuyên gia Convoth... -
Máy trộn bột FAMAG trong quy trình làm Pizza Napoli chuyên nghiệpMáy trộn bột FAMAG hỗ trợ quá trình nhào bột Pizza Napoli bằng cơ... -
Chứng chỉ AVPN là gì? Phân biệt khóa đào tạo, kỳ thi và chứng nhậnChứng chỉ AVPN có ý nghĩa gì đối với người làm pizza? Tìm hiểu sự... -
Học phí khóa học Artisan Pizza 2026: Chương trình và quyền lợiKhóa học Artisan Pizza 2026 tại NEWTEC mang đến chương trình đào ... -
Chef Minh Nhí & Bảo Ân xuất sắc giành giải Convotherm tại Battle of the Chefs 2026Chef Minh Nhí và Bảo Ân đạt giải thưởng Convotherm tại Battle of ...
Famag
Máy Trộn Bột Chính Hãng Cho Pizza, Bánh Mì Và Tiệm Bánh
Máy trộn bột là thiết bị dùng để nhào trộn nguyên liệu và phát triển cấu trúc gluten, giúp tạo khối bột đồng nhất cho pizza, bánh mì, sourdough, focaccia và nhiều loại bánh khác.
Trong bếp chuyên nghiệp, máy trộn giúp tiết kiệm thời gian, giảm công sức nhào tay và duy trì chất lượng giữa các mẻ. Tùy công thức và sản lượng, người làm bánh có thể lựa chọn máy trộn xoắn hoặc máy trộn hành tinh.
Các loại máy trộn bột phổ biến
Máy trộn bột xoắn (Spiral Mixer)
Máy sử dụng càng trộn xoắn kết hợp chuyển động của cối để kéo, gấp và nhào bột. Cơ chế này phù hợp với pizza, bánh mì artisan, sourdough và những công thức cần phát triển gluten tốt.
Máy trộn bột Famag tại Newtec
Famag là thương hiệu máy trộn bột của Ý, nổi bật với thiết kế càng xoắn chuyên dụng. Các model HH có 10 cấp tốc độ và chức năng đảo chiều, hỗ trợ kiểm soát quá trình nhào bột theo từng công thức.
- Famag IM 8 HH – 8kg: máy nhỏ gọn, phù hợp người làm bánh tại nhà nâng cao, lớp học pizza và tiệm bánh nhỏ.
- Famag IM 10 HH – 10kg: phù hợp quán pizza, tiệm bánh và bếp cần chuẩn bị bột thường xuyên.
- Famag IM 20 HH – 20kg: dành cho nhà hàng, bakery và bếp chuyên nghiệp có nhu cầu trộn mẻ lớn.
- Famag IM 30 HH – 30kg: phù hợp tiệm pizza, xưởng bánh và khu sản xuất cần năng suất trộn cao hơn.
Lưu ý: Khối lượng trên là mức bột thành phẩm tối đa theo model, không phải khối lượng bột mì khô. Khả năng trộn thực tế còn phụ thuộc vào độ ẩm và đặc tính công thức.
Máy trộn bột ảnh hưởng thế nào đến chất lượng bánh?
Quá trình nhào trộn quyết định khả năng kết hợp nguyên liệu và phát triển mạng gluten. Khi được nhào đúng mức, bột có độ đàn hồi, khả năng giãn và giữ khí phù hợp cho quá trình lên men.
- Trộn đều bột mì, nước, men, muối và các nguyên liệu khác.
- Phát triển gluten, hỗ trợ cấu trúc và độ nở của bánh.
- Kiểm soát thời gian nhào và nhiệt độ bột.
- Duy trì chất lượng đồng đều giữa các mẻ sản xuất.
Trộn chưa đủ có thể khiến bột yếu, dễ rách khi tạo hình. Ngược lại, nhào quá mức làm tăng nhiệt độ bột và có thể ảnh hưởng đến cấu trúc gluten. Vì vậy, cần điều chỉnh tốc độ và thời gian theo từng loại bột.
Cách chọn máy trộn bột phù hợp
Chọn theo loại bánh
Với pizza, bánh mì và sourdough, máy trộn xoắn là lựa chọn đáng cân nhắc. Nếu thường xuyên làm bánh ngọt, đánh kem hoặc trộn nhiều loại hỗn hợp, máy trộn hành tinh linh hoạt hơn.
Chọn theo khối lượng bột mỗi mẻ
Cần xác định tổng khối lượng bột thành phẩm, số mẻ mỗi ngày và mức trộn tối thiểu của máy. Không nên chỉ lựa chọn dựa trên dung tích cối hoặc công suất động cơ.
Chọn theo tốc độ và nhiệt độ bột
Máy có nhiều cấp tốc độ giúp điều chỉnh quá trình nhào theo từng giai đoạn. Đối với pizza lên men dài, cần đặc biệt chú ý nhiệt độ bột sau trộn để kiểm soát quá trình lên men.
Chọn theo quy mô vận hành
Gia đình và lớp học có thể chọn máy nhỏ gọn. Tiệm bánh, nhà hàng hoặc bếp sản xuất nên tính toán sản lượng giờ cao điểm và khả năng vận hành liên tục.
Đối với quán pizza, công suất máy trộn cần phù hợp với lò nướng pizza và kế hoạch chuẩn bị bột, tránh mất cân đối giữa khâu sản xuất và phục vụ.
Mua máy trộn bột chính hãng tại Newtec
Newtec cung cấp các dòng máy trộn bột Famag dành cho người làm bánh tại nhà nâng cao, tiệm pizza, bakery, nhà hàng và bếp chuyên nghiệp.
Khách hàng được tư vấn lựa chọn máy dựa trên loại bánh, khối lượng bột mỗi mẻ, tần suất sử dụng và diện tích lắp đặt.
Tham khảo danh mục máy trộn bột hoặc liên hệ Newtec để lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu thực tế.
