CÔNG TY TNHH CAFETECH
Địa điểm: 67 Nguyễn Trọng Lội, Phường Tân Sơn Nhất, TP.HCM.
Một chiếc pizza ngon chưa đủ để vận hành quán hiệu quả; người làm bánh còn cần kiểm soát độ ổn định giữa các mẻ, thời gian chuẩn bị và kỹ thuật nướng. Vì vậy, khóa học pizza chuyên nghiệp tại NEWTEC hướng đến ba nhóm học viên chính:
Cần nắm kỹ thuật làm bánh và hiểu thiết bị trước khi triển khai mô hình kinh doanh.
Muốn nâng cao khả năng xử lý bột, lên men, tạo hình và kiểm soát chất lượng.
Muốn đưa pizza vào thực đơn hoặc cải thiện chất lượng sản phẩm hiện có.
Artisan Pizza 2026 được hướng dẫn trực tiếp bởi Chef Ludovic Bicchierai – AVPN Trainer, người có hơn 20 năm kinh nghiệm và ba danh hiệu vô địch pizza thế giới theo thông tin giới thiệu chương trình của NEWTEC.
Học viên quan sát và thực hành cùng Chef để nhận biết trạng thái bột, thời điểm lên men, kỹ thuật mở đế và cách bánh phản ứng với nhiệt. Phản hồi trực tiếp giúp người học hiểu vì sao thành phẩm đạt hoặc chưa đạt, thay vì chỉ học thuộc công thức.
Chef Ludovic Bicchierai – AVPN Trainer, giảng viên Artisan Pizza 2026.
Chương trình gồm 5 giờ lý thuyết và 30 giờ thực hành. Phần lý thuyết giới thiệu quy chuẩn AVPN, nguyên liệu, cấu trúc gluten, lên men và nguyên lý truyền nhiệt. Phần thực hành tập trung vào toàn bộ quy trình hoàn thiện chiếc Pizza Napoletana.
Nhào bột bằng tay và máy FAMAG, theo dõi nhiệt độ bột và sự phát triển gluten.
Quan sát trạng thái dough, kiểm soát thời gian ủ và chuẩn bị khối bột để tạo hình.
Tạo hình bằng tay, giữ viền bánh và sử dụng nguyên liệu phù hợp với phong cách Napoli.
Thực hành với xẻng pizza, kiểm soát nhiệt và đánh giá bánh Margherita, Marinara.
Những kỹ năng này giúp học viên có nền tảng để thử nghiệm công thức và hướng tới chất lượng đồng đều khi bán pizza. Để mở quán thực tế, người học vẫn cần chuẩn bị thêm về chi phí, nhân sự và tổ chức vận hành.
Lò Valoriani Verace – một trong các thiết bị thực hành của chương trình.
Điểm khác biệt của chương trình là môi trường thực hành với thiết bị chuyên nghiệp từ Italy. Học viên không chỉ xem trình diễn mà được làm quen với thao tác và cách kiểm soát máy móc trong quy trình làm bánh.
Trải nghiệm trực tiếp giúp học viên có thêm căn cứ lựa chọn lò, máy trộn và dụng cụ phù hợp với quy mô kinh doanh dự kiến.
Artisan Pizza 2026 diễn ra từ ngày 09–13/11/2026 tại showroom NEWTEC, 67 Nguyễn Trọng Lội, Phường Tân Sơn Nhất, TP.HCM. Lớp giới hạn tối đa 10 học viên nhằm tăng thời gian thực hành và trao đổi với giảng viên.
Học viên có thể lựa chọn tham gia kỳ thi AVPN theo điều kiện của chương trình. Phí thi: 350 EUR/học viên, tính riêng với học phí.
Lưu ý: Kỳ thi không bắt buộc. Chứng nhận AVPN không được cấp tự động khi hoàn thành khóa học mà phụ thuộc vào việc đáp ứng yêu cầu đánh giá.
Học pizza chuẩn phong cách Italy là bước khởi đầu để làm chủ chất lượng bánh. Với giảng viên giàu kinh nghiệm, thời lượng thực hành chuyên sâu và hệ thống thiết bị chuyên nghiệp, Artisan Pizza 2026 giúp người học chuẩn bị nền tảng kỹ thuật trước khi phát triển mô hình kinh doanh của riêng mình.
Khám Phá Artisan Pizza 2026 →Nguồn thông tin chương trình: Artisan Pizza 2026 – NEWTEC. Lịch học, học phí và điều kiện tham gia được cập nhật theo thông báo của đơn vị tổ chức.
