Lò Pizza Băng Chuyền Moretti Forni SerieT TT98E

MORETTI FORNI SERIET TT98E – CỖ MÁY NĂNG SUẤT CAO CHO CHUỖI PIZZA VÀ BẾP TRUNG TÂM

Moretti Forni SerieT TT98E được phát triển cho những mô hình mà mỗi phút vận hành đều ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và doanh thu.

Với băng tải rộng, khoang nướng lớn và khả năng kiểm soát nhiệt theo từng giai đoạn, TT98E hướng đến các chuỗi pizza, bếp trung tâm và hệ thống sản xuất cần duy trì sản lượng rất cao trong thời gian dài.

Một khoang TT98E có thể đạt năng suất tham khảo lên tới 125 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ hoặc khoảng 48 pizza đường kính 45 cm mỗi giờ.

Khi sử dụng cấu hình xếp chồng hai khoang, doanh nghiệp có thể tăng năng suất lên khoảng 250 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ, tùy theo sản phẩm và điều kiện vận hành.

BĂNG TẢI RỘNG HƠN 800 MM

TT98E có băng tải rộng khoảng 813 mm. Không gian này cho phép thiết bị xử lý nhiều pizza song song hoặc những sản phẩm có kích thước lớn.

So với các model băng tải nhỏ, bề rộng lớn của TT98E giúp tối ưu cách bố trí sản phẩm, tăng số lượng bánh có thể đi qua khoang nướng trong cùng một khoảng thời gian.

Ngoài pizza, SerieT còn được phát triển cho bakery, pastry và gastronomy. TT98E có thể xử lý các khay bánh kích thước tiêu chuẩn 600 x 400 mm, phù hợp với bếp trung tâm hoặc cơ sở sản xuất nhiều nhóm sản phẩm.

QUADRATEMP™ – KIỂM SOÁT TOÀN BỘ HÀNH TRÌNH NƯỚNG

TT98E sử dụng công nghệ QuadraTemp™ với các cảm biến kiểm soát nhiệt tại đầu vào và đầu ra của khoang nướng, ở cả phía trên và phía dưới sản phẩm.

Người vận hành có thể tạo ra các vùng nhiệt khác nhau trong suốt quá trình pizza di chuyển trên băng tải.

Giai đoạn đầu có thể sử dụng mức nhiệt mạnh để làm ổn định cấu trúc bánh và tạo độ nở. Sau đó, nhiệt độ được điều chỉnh ở khu vực cuối để hoàn thiện topping, tạo màu và kiểm soát độ ẩm.

Khả năng này giúp bếp trưởng xây dựng một đường cong nhiệt phù hợp với từng loại sản phẩm thay vì phải sử dụng cùng một mức nhiệt trong toàn bộ khoang.

Đối với pizza có lượng topping lớn hoặc nguyên liệu chứa nhiều độ ẩm, việc kiểm soát nhiệt theo từng giai đoạn giúp phần đế đạt độ chín cần thiết mà bề mặt không bị khô hoặc cháy quá mức.

HỆ THỐNG KHÍ NÓNG CƯỠNG BỨC CÔNG SUẤT LỚN

Các luồng khí nóng được phân phối liên tục từ phía trên và phía dưới sản phẩm.

Khi pizza di chuyển qua khoang nướng, nhiệt tiếp xúc đồng đều với bề mặt, topping, viền bánh và phần đế.

Hệ thống khí nóng cưỡng bức giúp TT98E duy trì kết quả ổn định kể cả khi băng tải vận hành với số lượng sản phẩm lớn.

Đây là yếu tố cần thiết đối với bếp trung tâm và chuỗi nhà hàng, nơi thiết bị phải hoạt động liên tục trong thời gian dài nhưng vẫn phải duy trì tiêu chuẩn thành phẩm.

100 CHƯƠNG TRÌNH CHO HỆ THỐNG THỰC ĐƠN LỚN

Moretti Forni TT98E cho phép lưu tới 100 chương trình tùy chỉnh.

Mỗi chương trình có thể được thiết lập theo loại sản phẩm, kích thước, nhiệt độ, tốc độ băng tải và đường cong nhiệt mong muốn.

Khả năng lưu số lượng lớn công thức giúp thiết bị phù hợp với những nhà hàng có menu đa dạng hoặc bếp trung tâm cung cấp sản phẩm cho nhiều thương hiệu và chi nhánh.

Sau khi công thức được chuẩn hóa, nhân viên chỉ cần lựa chọn chương trình phù hợp. Điều này giúp giảm lỗi vận hành, hạn chế thời gian điều chỉnh thủ công và duy trì chất lượng đồng nhất giữa nhiều ca làm việc.

MÀN HÌNH TFT 5 INCH TRỰC QUAN

TT98E được trang bị màn hình màu TFT kích thước 5 inch, hỗ trợ người vận hành theo dõi và lựa chọn chương trình.

Giao diện trực quan giúp đơn giản hóa quá trình sử dụng thiết bị, đặc biệt trong môi trường bếp có tốc độ làm việc cao.

Các tính năng khóa cài đặt giúp hạn chế việc nhân viên tự ý thay đổi thông số đã được bếp trưởng thiết lập.

Hệ thống tự kiểm tra và cảnh báo còn hỗ trợ phát hiện các vấn đề kỹ thuật, góp phần tăng độ an toàn và giảm nguy cơ gián đoạn vận hành.

ADAPTIVEPOWER® – SỬ DỤNG NĂNG LƯỢNG THEO TẢI THỰC TẾ

AdaptivePower® quản lý công suất dựa trên lượng sản phẩm và vị trí của sản phẩm trong khoang.

Khi băng tải chỉ vận hành một phần tải, lò không cần sử dụng toàn bộ công suất như khi khoang nướng được lấp đầy.

Công nghệ này giúp hệ thống phân bổ năng lượng phù hợp với nhu cầu thực tế, đặc biệt hữu ích với những nhà hàng có sản lượng biến động theo từng thời điểm.

ECOSTANDBY™ – GIẢM TIÊU THỤ TRONG KHOẢNG THỜI GIAN ÍT ĐƠN

Khi lượng đơn hàng giảm, EcoStandby™ hỗ trợ đưa TT98E về trạng thái tiết kiệm năng lượng.

Thiết bị vẫn duy trì điều kiện cần thiết để có thể nhanh chóng trở lại chương trình nướng khi có sản phẩm mới.

Nhờ đó, nhà hàng không phải lựa chọn giữa việc tắt hoàn toàn lò hoặc duy trì công suất lớn liên tục trong những giờ thấp điểm.

REMOTEMASTER® HỖ TRỢ QUẢN LÝ TỪ XA

RemoteMaster® là tùy chọn hỗ trợ tạo và điều chỉnh chương trình, kiểm tra thông số nướng và theo dõi một số thông tin liên quan đến thiết bị từ xa.

Với một chuỗi có nhiều chi nhánh, công thức có thể được xây dựng và quản lý tập trung.

Điều này giúp doanh nghiệp hạn chế tình trạng mỗi cửa hàng tự thiết lập nhiệt độ và thời gian khác nhau, dẫn đến sự thiếu đồng nhất về chất lượng.

Khả năng kết nối còn hỗ trợ cập nhật phần mềm và tối ưu hoạt động quản lý kỹ thuật của toàn hệ thống.

CÓ THỂ XẾP CHỒNG ĐỂ NÂNG CÔNG SUẤT

TT98E sở hữu cấu trúc module và có thể xếp chồng nhiều khoang cùng model.

Doanh nghiệp có thể bắt đầu với một khoang, sau đó bổ sung khoang thứ hai hoặc thứ ba khi sản lượng tăng.

Giải pháp này giúp mở rộng công suất theo từng giai đoạn mà không cần thay thế hoàn toàn hệ thống hiện có.

Việc xếp chồng còn giúp tận dụng chiều cao khu bếp, tăng năng suất trên cùng diện tích sàn và đặc biệt phù hợp với các mặt bằng có chi phí thuê cao.

Mỗi khoang có thể vận hành bằng một chương trình khác nhau. Doanh nghiệp có thể đồng thời nướng nhiều loại pizza, nhiều kích thước bánh hoặc các nhóm sản phẩm riêng biệt.

KHẢ NĂNG PHỤC VỤ BẾP TRUNG TÂM VÀ CHUỖI NHƯỢNG QUYỀN

Với năng suất lớn và khả năng lưu công thức, TT98E phù hợp với những mô hình cần sản xuất số lượng cao nhưng vẫn phải đảm bảo tính lặp lại.

Bếp trung tâm có thể sử dụng thiết bị để cung cấp sản phẩm cho nhiều điểm bán. Chuỗi nhượng quyền có thể chuẩn hóa chương trình nướng để đảm bảo chất lượng giữa các chi nhánh.

Quy trình tự động còn giúp giảm ảnh hưởng của yếu tố nhân sự. Nhân viên không cần sở hữu kỹ năng đứng lò chuyên sâu nhưng vẫn có thể tạo ra sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn đã thiết lập.

MORETTI FORNI TT98E PHÙ HỢP VỚI MÔ HÌNH NÀO?

Moretti Forni SerieT TT98E phù hợp với:

• Chuỗi pizza quy mô lớn.
• Bếp trung tâm cung cấp cho nhiều cửa hàng.
• Mô hình nhượng quyền cần đồng nhất chất lượng.
• Pizza delivery có sản lượng đơn hàng rất cao.
• Nhà máy thực phẩm và bếp sản xuất công nghiệp.
• Doanh nghiệp cần xử lý pizza và khay bánh 600 x 400 mm.
• Hệ thống cần năng suất tới 125 pizza 33 cm mỗi giờ cho một khoang.
• Doanh nghiệp muốn mở rộng công suất bằng cấu hình nhiều khoang.

KẾT LUẬN

Moretti Forni SerieT TT98E là lựa chọn dành cho doanh nghiệp đã xác định rõ mục tiêu tăng trưởng sản lượng và chuẩn hóa quy trình trên quy mô lớn.

Băng tải rộng, năng suất tới 125 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ, công nghệ QuadraTemp™, 100 chương trình và khả năng xếp chồng nhiều khoang biến TT98E thành một trung tâm nướng tự động thực thụ.

Giá trị lớn nhất của thiết bị không chỉ nằm ở số lượng pizza có thể sản xuất trong một giờ. Điểm khác biệt quan trọng hơn là khả năng tái tạo cùng một tiêu chuẩn trên hàng trăm sản phẩm, qua nhiều ca làm việc và tại nhiều địa điểm khác nhau.

Đối với những hệ thống xem tính ổn định là nền tảng để phát triển chuỗi, TT98E là khoản đầu tư hướng trực tiếp đến năng suất, khả năng kiểm soát và quy mô dài hạn.