Lò Pizza Băng Chuyền Moretti Forni SerieT TT96E

MORETTI FORNI SERIET TT96E – NĂNG SUẤT 100 PIZZA MỖI GIỜ VỚI CÔNG NGHỆ QUADRATEMP™

Khi nhà hàng bước vào quy mô sản xuất lớn, tốc độ nướng không còn là yếu tố duy nhất quyết định hiệu quả vận hành.

Doanh nghiệp cần một thiết bị vừa đạt năng suất cao, vừa duy trì được màu sắc, độ giòn và chất lượng ổn định từ chiếc pizza đầu tiên đến những sản phẩm cuối cùng trong ca làm việc.

Moretti Forni SerieT TT96E được phát triển cho yêu cầu đó. Đây là model lò băng chuyền điện công suất lớn, phù hợp với chuỗi pizza, nhà hàng đông khách, mô hình giao hàng chuyên nghiệp và các bếp trung tâm.

Với một khoang nướng, TT96E có thể đạt năng suất tham khảo lên tới 100 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ hoặc khoảng 38 pizza đường kính 45 cm mỗi giờ.

Năng suất này cho phép nhà hàng xử lý lượng đơn hàng lớn trong thời gian ngắn mà không phải tăng quá nhiều nhân sự trực tiếp đứng lò.

QUADRATEMP™ – KIỂM SOÁT BỐN VÙNG NHIỆT TRONG KHOANG NƯỚNG

Điểm nổi bật của Moretti Forni TT96E là công nghệ QuadraTemp™.

Hệ thống sử dụng các cảm biến nhiệt tại khu vực đầu vào và đầu ra, ở cả phía trên lẫn phía dưới khoang nướng. Nhờ đó, người vận hành có thể kiểm soát bốn vùng nhiệt khác nhau trong suốt hành trình của sản phẩm.

Thay vì sử dụng một mức nhiệt cố định từ đầu đến cuối, bếp trưởng có thể xây dựng một đường cong nhiệt phù hợp với từng công thức.

Giai đoạn đầu có thể sử dụng nhiệt mạnh để phát triển cấu trúc bánh và làm ổn định phần đế. Trong giai đoạn cuối, nhiệt độ có thể được điều chỉnh để hoàn thiện màu sắc, làm chín topping và kiểm soát độ ẩm.

Khả năng kiểm soát theo từng giai đoạn giúp TT96E xử lý tốt những sản phẩm có cấu trúc phức tạp, nhiều topping hoặc yêu cầu độ chín khác nhau giữa bề mặt và phần đế.

HAI QUẠT VẬN HÀNH ĐỘC LẬP

TT96E được trang bị hai quạt bằng thép không gỉ với động cơ độc lập.

Hệ thống quạt tạo ra luồng khí nóng cưỡng bức và phân phối nhiệt liên tục trong buồng nướng. Khi kết hợp với QuadraTemp™, thiết bị có thể kiểm soát nhiệt chính xác hơn tại từng khu vực của khoang.

Nhờ đó, pizza được đặt ở các vị trí khác nhau trên băng tải vẫn có khả năng đạt kết quả đồng đều.

Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng với những mô hình sản xuất liên tục, nơi nhiều sản phẩm được đưa vào lò cùng lúc và thiết bị phải duy trì hiệu suất trong thời gian dài.

NĂNG SUẤT CAO NHƯNG KHÔNG PHỤ THUỘC QUÁ NHIỀU VÀO NHÂN SỰ

Với lò nướng thủ công, việc đạt năng suất cao thường yêu cầu nhiều nhân viên có kinh nghiệm cùng theo dõi, xoay và lấy pizza ra khỏi lò.

TT96E tự động hóa phần lớn quá trình này. Sau khi chương trình được thiết lập, nhân viên chỉ cần sắp xếp sản phẩm lên băng tải theo đúng khoảng cách.

Lò sẽ kiểm soát nhiệt độ, thời gian và hành trình nướng. Pizza hoàn thiện được đưa ra ở đầu bên kia mà không cần xoay bánh thủ công.

Quy trình này giúp doanh nghiệp giảm áp lực tuyển dụng nhân sự có tay nghề cao, đồng thời hạn chế sự khác biệt về chất lượng giữa các ca làm việc.

MÀN HÌNH TFT 5 INCH VÀ 100 CHƯƠNG TRÌNH TÙY CHỈNH

Moretti Forni TT96E được trang bị màn hình màu TFT kích thước 5 inch với giao diện trực quan.

Người dùng có thể theo dõi thông số và lựa chọn chương trình phù hợp với từng sản phẩm.

Thiết bị cho phép lưu tới 100 chương trình tùy chỉnh. Mỗi chương trình có thể được thiết lập riêng cho từng loại pizza, bánh mì, pastry, rau củ hoặc món ăn trong thực đơn.

Khả năng lưu số lượng lớn chương trình giúp TT96E phù hợp với các nhà hàng có menu đa dạng hoặc bếp trung tâm sản xuất nhiều nhóm sản phẩm.

Khi công thức đã được bếp trưởng chuẩn hóa, nhân viên có thể vận hành thiết bị mà không cần ghi nhớ toàn bộ thông số kỹ thuật.

WEEKLY TIMER – CHỦ ĐỘNG LẬP LỊCH VẬN HÀNH

Weekly Timer hỗ trợ thiết lập thời gian bật và tắt lò theo từng ngày trong tuần.

Nhà hàng có thể cài đặt để thiết bị bắt đầu làm nóng trước giờ mở cửa. Khi đội ngũ bếp đến làm việc, lò đã sẵn sàng cho quá trình sản xuất.

Tính năng này giúp giảm thời gian chờ, tối ưu quy trình chuẩn bị đầu ca và hạn chế trường hợp nhân viên quên bật hoặc tắt thiết bị.

ADAPTIVEPOWER® – QUẢN LÝ CÔNG SUẤT THEO VỊ TRÍ SẢN PHẨM

AdaptivePower® tự động điều chỉnh lượng công suất theo tải thực tế và vị trí của sản phẩm trong khoang nướng.

Khi băng tải không được lấp đầy, thiết bị không cần sử dụng cùng mức năng lượng như khi vận hành ở công suất tối đa.

Hệ thống sẽ phân bổ năng lượng cần thiết để duy trì nhiệt độ và chất lượng nướng, góp phần giảm lượng điện tiêu hao trong những khoảng thời gian ít đơn hàng.

ECOSTANDBY™ – TIẾT KIỆM ĐIỆN TRONG GIỜ THẤP ĐIỂM

Trong những khoảng thời gian gián đoạn, EcoStandby™ hỗ trợ chuyển lò sang trạng thái chờ tiết kiệm năng lượng.

Khi có đơn hàng mới, thiết bị có thể nhanh chóng trở lại chương trình nướng đã thiết lập.

Tính năng này đặc biệt hữu ích với các nhà hàng hoạt động nhiều giờ nhưng lượng khách không đồng đều trong suốt ngày.

THIẾT KẾ MODULE CHO PHÉP XẾP CHỒNG

TT96E có thể được sử dụng độc lập với một khoang nướng hoặc xếp chồng nhiều khoang cùng model.

Khi doanh nghiệp cần tăng năng suất, việc bổ sung khoang nướng giúp mở rộng công suất trên cùng một diện tích sàn.

Mỗi khoang có thể cài đặt chương trình khác nhau. Điều này cho phép nhà hàng vận hành nhiều sản phẩm hoặc nhiều công thức đồng thời.

Ví dụ, một khoang có thể được thiết lập cho pizza đế mỏng, trong khi khoang còn lại vận hành pizza kích thước lớn hoặc sản phẩm bánh khác.

REMOTEMASTER® HỖ TRỢ QUẢN LÝ CHUỖI

RemoteMaster® là tùy chọn hỗ trợ doanh nghiệp quản lý chương trình và theo dõi thông số thiết bị từ xa.

Đối với chuỗi nhà hàng, bộ phận vận hành có thể chuẩn hóa công thức và hạn chế việc từng chi nhánh tự ý thay đổi cài đặt.

Việc quản lý tập trung giúp cùng một sản phẩm giữ được tiêu chuẩn tương đồng tại nhiều địa điểm, đồng thời hỗ trợ bộ phận kỹ thuật theo dõi thiết bị hiệu quả hơn.

MORETTI FORNI TT96E PHÙ HỢP VỚI MÔ HÌNH NÀO?

Moretti Forni SerieT TT96E phù hợp với:

• Chuỗi pizza có sản lượng lớn.
• Nhà hàng phục vụ lượng khách cao trong giờ cao điểm.
• Bếp trung tâm và mô hình sản xuất thực phẩm.
• Doanh nghiệp chuyên pizza delivery.
• Mô hình nhượng quyền cần đồng nhất chất lượng.
• Bếp cần năng suất tới 100 pizza 33 cm mỗi giờ.
• Doanh nghiệp muốn giảm phụ thuộc vào tay nghề nhân viên.
• Hệ thống cần lưu nhiều công thức và chương trình nướng.

KẾT LUẬN

Moretti Forni SerieT TT96E biến quy trình nướng số lượng lớn thành một hệ thống có thể lập trình, kiểm soát và nhân rộng.

Năng suất lên tới 100 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ kết hợp với QuadraTemp™, hai quạt độc lập, màn hình TFT và 100 chương trình giúp thiết bị đáp ứng đồng thời yêu cầu về tốc độ, độ đồng đều và khả năng vận hành lâu dài.

TT96E không chỉ giúp nhà hàng nướng được nhiều pizza hơn trong một giờ. Giá trị quan trọng hơn nằm ở khả năng duy trì cùng một tiêu chuẩn thành phẩm trong suốt ca làm việc, kể cả khi thiết bị phải vận hành liên tục với sản lượng cao.

Đối với những doanh nghiệp muốn tăng công suất mà không đánh đổi chất lượng sản phẩm, Moretti Forni TT96E là giải pháp hướng trực tiếp đến hiệu suất, tự động hóa và khả năng phát triển chuỗi.