Lò Pizza Băng Chuyển Moretti Forni SerieT T65E

MORETTI FORNI SERIET T65E – CÂN BẰNG GIỮA KÍCH THƯỚC, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG NƯỚNG

Moretti Forni SerieT T65E được phát triển cho những mô hình đã vượt qua quy mô của một cửa hàng pizza nhỏ nhưng chưa cần đến hệ thống băng chuyền công nghiệp có kích thước quá lớn.

So với T64E, model T65E sở hữu băng tải rộng hơn, khoang nướng lớn hơn và năng suất cao hơn. Thiết bị mang lại khoảng dư công suất cần thiết để nhà hàng duy trì tốc độ phục vụ ổn định trong những khung giờ có lượng đơn hàng tăng cao.

Với một khoang nướng, T65E có thể đạt năng suất tham khảo khoảng 31 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ. Băng tải rộng khoảng 502 mm giúp thiết bị xử lý linh hoạt pizza có kích thước lớn và nhiều loại sản phẩm khác nhau.

QUY TRÌNH NƯỚNG LIÊN TỤC, HẠN CHẾ THAO TÁC THỦ CÔNG

Với lò nướng truyền thống, nhân viên thường phải mở cửa lò, đưa bánh vào, theo dõi, xoay bánh và lấy sản phẩm ra đúng thời điểm.

Moretti Forni T65E đơn giản hóa quy trình này bằng hệ thống băng chuyền tự động. Sau khi nhiệt độ và tốc độ đã được thiết lập, nhân viên chỉ cần đặt pizza lên đầu băng tải và nhận bánh hoàn thiện ở phía còn lại.

Quy trình nướng liên tục giúp giảm số lượng thao tác trong bếp, hạn chế sai lệch giữa các nhân viên và duy trì thời gian phục vụ ổn định hơn.

Đây là ưu điểm đặc biệt quan trọng đối với các pizzeria, mô hình giao hàng và nhà hàng có lượng đơn tập trung vào một số khung giờ nhất định.

BĂNG TẢI RỘNG, LINH HOẠT VỚI NHIỀU SẢN PHẨM

T65E sở hữu băng tải rộng khoảng 502 mm. Kích thước này giúp lò có thể xử lý pizza cỡ lớn hơn, nhiều sản phẩm đồng thời hoặc các món ăn cần diện tích nướng rộng.

Ngoài pizza, thiết bị còn có thể được sử dụng cho bánh mì, pastry, rau củ, thịt, cá và nhiều món ăn phục vụ trong mô hình nhà hàng hoặc fast-casual.

Khả năng ứng dụng đa dạng giúp nhà hàng tận dụng thiết bị trong nhiều khung giờ. Buổi sáng có thể sử dụng lò cho bánh mì và pastry, trong khi buổi trưa hoặc tối chuyển sang phục vụ pizza và các món nướng.

Hệ thống băng tải bằng thép không gỉ có thể tháo rời, hỗ trợ việc vệ sinh và bảo trì thiết bị. Các bộ phận phân phối khí nóng trong khoang nướng cũng được thiết kế để thuận tiện hơn khi làm sạch định kỳ.

DUALTEMP® – ĐIỀU CHỈNH NHIỆT TRÊN VÀ DƯỚI RIÊNG BIỆT

Công nghệ DualTemp® cho phép Moretti Forni T65E kiểm soát độc lập nhiệt lượng phía trên và phía dưới khoang nướng.

Người dùng có thể tăng nhiệt phía trên để hoàn thiện phô mai, topping và bề mặt bánh. Trong khi đó, nhiệt phía dưới có thể được điều chỉnh để kiểm soát độ giòn, màu sắc và độ chín của phần đế.

Khả năng này giúp T65E thích ứng với nhiều cấu trúc bột và phong cách pizza khác nhau.

Pizza đế mỏng, pizza kiểu Mỹ, pizza có nhiều topping hoặc các sản phẩm bánh cần thời gian nướng dài đều có thể được thiết lập bằng những chương trình riêng biệt.

HỆ THỐNG KHÍ NÓNG CƯỠNG BỨC GIÚP NƯỚNG ĐỒNG ĐỀU

Bên trong khoang T65E, khí nóng được phân phối liên tục từ phía trên và phía dưới sản phẩm.

Khi pizza di chuyển qua buồng nướng, bề mặt bánh được tiếp xúc với luồng nhiệt ổn định trong suốt hành trình. Điều này giúp giảm tình trạng một số khu vực chín nhanh trong khi những vị trí khác chưa đạt yêu cầu.

So với quy trình phải xoay bánh thủ công, hệ thống băng chuyền và khí nóng cưỡng bức giúp nhà hàng dễ dàng tái tạo kết quả giống nhau qua nhiều mẻ nướng.

LƯU 20 CHƯƠNG TRÌNH, DỄ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN

Moretti Forni T65E cho phép lưu tới 20 chương trình tùy chỉnh. Bếp trưởng có thể thiết lập chương trình riêng cho từng loại pizza, bánh mì, pastry hoặc món ăn trong thực đơn.

Khi chương trình đã được lưu, nhân viên chỉ cần lựa chọn đúng tên sản phẩm và đưa bánh lên băng tải. Điều này giúp giảm thời gian cài đặt, hạn chế nhầm lẫn và hỗ trợ đào tạo nhân viên mới nhanh hơn.

Các thông số có thể được khóa để tránh việc người vận hành tự ý thay đổi công thức chuẩn.

Đối với chuỗi nhà hàng, đây là yếu tố quan trọng để đảm bảo cùng một sản phẩm có chất lượng tương đồng giữa nhiều ca làm việc và nhiều địa điểm.

ADAPTIVEPOWER® VÀ ECOSTANDBY™ GIÚP TỐI ƯU ĐIỆN NĂNG

AdaptivePower® tự động quản lý công suất theo lượng sản phẩm thực tế trong khoang nướng.

Khi băng tải không hoạt động hết công suất, hệ thống có thể điều chỉnh lượng năng lượng sử dụng thay vì duy trì mức tải tối đa liên tục.

Trong những khoảng thời gian ít đơn hàng, EcoStandby™ hỗ trợ đưa thiết bị về trạng thái chờ tiết kiệm điện. Khi có đơn hàng mới, lò có thể nhanh chóng trở lại chế độ vận hành đã thiết lập.

Sự kết hợp giữa hai công nghệ này giúp T65E phù hợp với những nhà hàng có thời gian mở cửa dài nhưng lượng khách thay đổi theo từng thời điểm trong ngày.

THIẾT KẾ MODULE CÓ THỂ MỞ RỘNG

T65E có thể được sử dụng với một khoang nướng hoặc cấu hình xếp chồng nhiều khoang cùng model.

Khi sản lượng kinh doanh tăng, doanh nghiệp có thể bổ sung thêm khoang nướng để nâng công suất mà không phải thay đổi hoàn toàn thiết bị và quy trình vận hành.

Cấu hình xếp chồng còn giúp tăng năng suất trên cùng một diện tích sàn, phù hợp với những khu bếp có chi phí mặt bằng cao hoặc không thể mở rộng thêm không gian.

QUẢN LÝ TỪ XA VỚI REMOTEMASTER®

RemoteMaster® là tùy chọn hỗ trợ doanh nghiệp tạo và điều chỉnh chương trình, kiểm tra thông số nướng và theo dõi một số thông tin kỹ thuật từ xa.

Tính năng này đặc biệt hữu ích với các chuỗi nhà hàng có nhiều chi nhánh. Bộ phận quản lý có thể kiểm soát công thức tập trung thay vì để mỗi cửa hàng tự điều chỉnh thiết bị.

Nhờ đó, doanh nghiệp dễ dàng duy trì tiêu chuẩn sản phẩm và giảm sự khác biệt giữa các địa điểm.

MORETTI FORNI T65E PHÙ HỢP VỚI MÔ HÌNH NÀO?

Moretti Forni SerieT T65E phù hợp với:

• Pizzeria có lượng khách trung bình đến cao.
• Nhà hàng phục vụ tại chỗ kết hợp giao hàng.
• Mô hình fast-casual cần tốc độ phục vụ ổn định.
• Bếp bánh hoặc cửa hàng có thực đơn đa dạng.
• Chuỗi F&B muốn chuẩn hóa công thức.
• Doanh nghiệp cần thiết bị có khả năng mở rộng công suất.
• Mô hình cần khoảng 31 pizza đường kính 33 cm mỗi giờ.

KẾT LUẬN

Moretti Forni SerieT T65E là lựa chọn cân bằng cho doanh nghiệp cần nhiều năng suất hơn một chiếc lò băng chuyền nhỏ nhưng vẫn muốn duy trì kích thước hợp lý và khả năng vận hành linh hoạt.

Băng tải rộng, công nghệ DualTemp®, hệ thống khí nóng cưỡng bức, AdaptivePower® và khả năng lưu chương trình giúp T65E tạo ra một quy trình nướng dễ kiểm soát, dễ đào tạo và dễ nhân rộng.

Thay vì chỉ giải quyết nhu cầu nướng pizza ở thời điểm hiện tại, thiết kế module của T65E còn tạo điều kiện để doanh nghiệp nâng công suất khi mô hình phát triển.

Đây là thiết bị phù hợp cho các cửa hàng độc lập đang muốn chuyên nghiệp hóa hoạt động và các chuỗi F&B cần xây dựng một tiêu chuẩn nướng ổn định, lâu dài.