Lò Nướng Pizza Moretti Forni SerieP P80E

MORETTI FORNI SERIEP P80E – KHOANG NƯỚNG RỘNG CHO NHÀ HÀNG CÓ THỰC ĐƠN ĐA DẠNG

Khi sản lượng tăng, một chiếc lò nhỏ có thể nhanh chóng trở thành điểm nghẽn trong khu bếp. Nhân viên phải chia sản phẩm thành nhiều mẻ, thời gian phục vụ kéo dài và chất lượng dễ thay đổi khi lò phải mở cửa liên tục.

Moretti Forni SerieP P80E được thiết kế cho những mô hình cần mặt sàn nướng rộng hơn nhưng vẫn muốn duy trì khả năng kiểm soát chính xác của một chiếc lò tầng điện.

Với một khoang nướng, P80E có thể chứa khoảng 9 pizza đường kính 30 cm, 3 pizza đường kính 45 cm hoặc 4 khay tiêu chuẩn 600 x 400 mm.

Không gian này phù hợp với pizzeria có sản lượng trung bình đến cao, pizza al taglio, pizza alla pala, bakery, pastry và các khu bếp cần xử lý nhiều sản phẩm trong cùng một chu trình.

MẶT SÀN NƯỚNG RỘNG KHOẢNG 1 M²

Khoang P80E có kích thước bên trong khoảng 80,5 x 123 cm, cung cấp diện tích nướng khoảng 1 m².

Mặt sàn rộng giúp nhân viên bố trí nhiều pizza đồng thời, hạn chế số lần phải mở cửa và tối ưu năng suất trong giờ cao điểm.

Chiều sâu khoang đặc biệt phù hợp với pizza alla pala, pizza al taglio và những sản phẩm có dạng dài hoặc được nướng trên khay lớn.

P80E có hai lựa chọn chiều cao khoang 18 cm và 30 cm, đáp ứng từ pizza đến bánh mì và các sản phẩm cần khoảng nở lớn.

NHIỆT ĐỘ TỐI ĐA 450°C

Moretti Forni P80E đạt nhiệt độ tối đa 450°C, cho phép nhà hàng xử lý nhiều phong cách pizza khác nhau.

Với pizza cần nướng ở nhiệt độ cao, lò giúp phần đế nhanh chóng đạt màu sắc và độ giòn mong muốn. Với pizza khay, bánh mì hoặc pastry, người dùng có thể giảm nhiệt và kéo dài chu trình để sản phẩm chín sâu hơn.

Khả năng theo dõi nhiệt độ liên tục giúp thiết bị duy trì điều kiện nướng ổn định khi hoạt động nhiều mẻ liên tiếp.

DUALPOWER™ – CÂN BẰNG NHIỆT CHO TỪNG SẢN PHẨM

Công nghệ DualPower™ cho phép người vận hành kiểm soát độc lập công suất trần và sàn.

Đối với pizza al taglio hoặc pizza khay có phần đế dày, nhiệt sàn có thể được tăng để đảm bảo bánh chín sâu và đạt độ giòn cần thiết.

Với pizza có nhiều topping hoặc phô mai, công suất trần có thể được điều chỉnh để hoàn thiện bề mặt mà không làm cháy nguyên liệu.

Khả năng kiểm soát hai nguồn nhiệt riêng biệt giúp bếp trưởng xây dựng công thức phù hợp với từng loại bột, kích thước bánh và phương pháp nướng.

SÀN ĐÁ CHỊU LỬA CHO PIZZA

Sàn đá chịu lửa giúp P80E truyền nhiệt trực tiếp vào phần đế pizza.

Khả năng tích nhiệt của đá giúp duy trì nhiệt độ bề mặt ổn định hơn khi đưa nhiều bánh vào cùng một lúc. Nhờ đó, phần đế của các sản phẩm trong cùng mẻ có thể đạt kết quả đồng đều hơn.

Đây là lựa chọn phù hợp cho pizzeria cần nướng trực tiếp trên sàn và ưu tiên độ giòn, màu sắc cùng cấu trúc phần đáy bánh.

BỀ MẶT INOX VÀ TẠO HƠI CHO BÁNH MÌ

Đối với bakery, P80E có thể sử dụng bề mặt inox dập nổi kết hợp hệ thống tạo hơi tùy chọn.

Hơi ẩm hỗ trợ sản phẩm phát triển trong giai đoạn đầu, giúp bánh mì nở tốt và hình thành lớp vỏ phù hợp.

Nhờ khả năng thay đổi cấu hình mặt sàn, P80E có thể trở thành thiết bị trung tâm cho những cơ sở sản xuất cả pizza, bánh mì và pastry.

20 CHƯƠNG TRÌNH TÙY CHỈNH

Moretti Forni P80E cho phép lưu tới 20 chương trình nướng.

Nhà hàng có thể tạo chương trình riêng cho pizza tròn, pizza khay, pizza alla pala, bánh mì hoặc pastry. Mỗi chương trình được thiết lập theo nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ công suất trần – sàn.

Việc chuẩn hóa cài đặt giúp giảm phụ thuộc vào trí nhớ và kinh nghiệm của từng nhân viên, đồng thời duy trì chất lượng ổn định hơn giữa các ca làm việc.

ECOSTANDBY™ CHO GIỜ THẤP ĐIỂM

Trong thời gian tạm ngưng sản xuất, EcoStandby™ hỗ trợ đưa P80E về chế độ chờ để giảm lượng năng lượng sử dụng.

Khi đơn hàng tiếp tục, lò có thể nhanh chóng quay lại chương trình đã thiết lập.

Đây là tính năng hữu ích với những nhà hàng hoạt động cả ngày nhưng sản lượng tập trung chủ yếu vào một số khung giờ.

CẤU HÌNH MODULE DỄ MỞ RỘNG

P80E có thể được lắp đặt với một, hai hoặc nhiều khoang nướng độc lập.

Khi sản lượng tăng, doanh nghiệp có thể bổ sung tầng lò mà không cần thay đổi hoàn toàn quy trình vận hành. Mỗi khoang có thể sử dụng cài đặt riêng, giúp xử lý nhiều sản phẩm cùng lúc.

Một tầng có thể dành cho pizza, trong khi tầng còn lại vận hành bánh mì hoặc pizza khay ở nhiệt độ khác.

MORETTI FORNI P80E PHÙ HỢP VỚI AI?

Moretti Forni SerieP P80E phù hợp với:

• Pizzeria có sản lượng trung bình đến cao.
• Nhà hàng phục vụ pizza al taglio hoặc pizza alla pala.
• Bakery và pastry chuyên nghiệp.
• Quán cà phê có khu sản xuất bánh riêng.
• Bếp cần xử lý nhiều khay trong một chu trình.
• Doanh nghiệp muốn sử dụng một hệ thống cho nhiều nhóm sản phẩm.

KẾT LUẬN

Moretti Forni SerieP P80E là lựa chọn dành cho những doanh nghiệp cần nhiều không gian nướng hơn nhưng vẫn muốn duy trì khả năng kiểm soát chính xác.

Mặt sàn rộng khoảng 1 m², sức chứa tới 9 pizza 30 cm mỗi tầng, nhiệt độ tối đa 450°C, DualPower™ và 20 chương trình giúp P80E đáp ứng tốt cả sản lượng lẫn tính đa dạng của thực đơn.

Thiết bị không chỉ giúp nhà hàng nướng nhiều sản phẩm hơn trong một mẻ. Giá trị quan trọng hơn nằm ở khả năng tổ chức quy trình sản xuất rõ ràng, giảm sai lệch và tạo nền tảng để doanh nghiệp mở rộng hoạt động.

Liên hệ Newtec để được tư vấn cấu hình Moretti Forni P80E phù hợp với sản lượng và không gian khu bếp.