Tháo cần lọc cầm tay ra. Lau rỗ lọc thật sạch và khô. Chú ý không để rơi trên mặt cân, xay vào cần lọc khoảng 19,5gr cà phê, xay đến khi nhuyễn như hạt đường. Gõ nhẹ cần lọc một hoặc hai lần để để làm cho cà phê lún xuống và dùng ngón tay tráng đều bề mặt phần bột trong cần lọc. Dùng tamper để nén thật chặt cà phê. Bề mặt của phần bột bị nén phải được làm bằng phẳng.

Xả nước từ vòi lọc ra để kiểm tra nước đã đủ nóng hay chưa, sau đó lắp cần lọc cầm tay vào vị trí.

Mở vòi lọc nước nóng và bắt đầu tính giờ. Đặt một cốc dưới cần lọc và bắt đầu ngắm nhìn dòng espresso chảy đều đặn như một cái đuôi của một chú chuột. Có thể mất khoảng 23 -28 giây để cho ra một ly cà phê khoảng 1,5 ounces (42 gram cà phê). Nếu như cà phê chảy quá lâu thì có nghĩa là bạn đã xay cà phê quá nhuyễn, cần phải xay cà phê thô hơn một chút. Tương tự, nếu nó chảy nhanh quá thì bạn cần phải xay mịn. một tí nữa.

.

Thành phẩm là một sắc caramel nguyên chất. Chúc mừng bạn đã thành công, thưởng thức thôi nào!